(스테이크, 데리야끼, 바베큐, 우스터) 소스 주요성분과 소스 만드는 방법

스테이크 소스에 대해 알아볼게요.

 

스테이크 소스는 주로 고기와 함께 먹기 위해 만들어진 소스로

풍부한 감칠맛과 산미, 달콤함이 조화를 이루는 것이 특징입니다.

일반적으로 다음과 같은 재료가 포함됩니다.

 

 

스테이크 소스의 주요 성분 및 재료로는요

토마토 또는 식초 베이스 (산미 조절)

우스터소스 (깊은 감칠맛)

머스타드 (톡 쏘는 맛)

설탕 또는 꿀 (단맛 추가)

향신료 및 허브 (마늘, 양파, 후추 등)입니다.

 

 

대표적인 스테이크 소스로는 A1 스테이크 소스, HP 소스, 하인즈 57 등이 있습니다.

A1 스테이크 소스는 코스트코에 판매되고 있고 마트에서도 흔히 보실수 있습니다.

 

 

 

다른 소스와의 차이점을 알아보겠습니다

 

첫째로 바베큐 소스 (BBQ Sauce)가 있습니다.

스테이크 소스와 비슷하지만 보다 달콤하고 훈연된 향이 강한 것이 특징입니다.

주요 성분 및 재료로는요.

토마토 페이스트 또는 케첩

식초

갈색 설탕 또는 꿀

훈제 향 (액체 연기, 훈제 파프리카 등)

마늘, 양파, 칠리 파우더 입니다.

차이점으로는 바베큐 소스는 스테이크 소스보다 단맛이 강하고 훈연된 풍미가 있습니다.

 

두번째로는 데리야끼 소스 (Teriyaki Sauce)가 있습니다.

데리야끼 소스는 일본식 소스로 달짝지근한 간장 베이스가 특징입니다.

주요 성분 및 재료로는요.

간장

미림 또는 청주

설탕

마늘

생강 입니다.

차이점으로는 스테이크 소스보다 짠맛이 강하고 달콤한 맛이 강조됩니다.

 

 

세번째로는 우스터 소스 (Worcestershire Sauce)가 있습니다.

스테이크 소스의 핵심 성분이지만 단독으로도 사용됩니다.

주요 성분 및 재료으로는요.

멸치 추출물

식초

당밀

양파, 마늘

다양한 향신료입니다.

차이점으로는 스테이크 소스보다 묽고 감칠맛이 강합니다.

 

 

스테이크 소스의 활용법을 알아볼게요.

스테이크 소스는 단순히 고기에 뿌려 먹는 것뿐만 아니라, 다음과 같은 요리에도 활용할 수 있습니다.

햄버거 소스로 활용 가능하구요.

그레이비 소스와 혼합하여 더 깊은 풍미 추가합니다.

마리네이드(고기 재우기) 용도로 사용됩니다.

 

그러면 어떤 소스를 선택해야 할까?

소스 선택은 요리 스타일과 취향에 따라 다릅니다. 

스테이크 소스는 고기의 맛을 강조하는 반면,

바베큐 소스는 단맛과 훈제향을 더하고,

데리야끼 소스는 아시아풍의 감칠맛을 제공합니다.

 

추천으로는

스테이크 소스 → 고기 본연의 맛을 강조하고 싶을 때

바베큐 소스 → 달콤하고 훈제향을 더하고 싶을 때

데리야끼 소스 → 짭짤하고 단맛을 가미한 일본식 요리에 활용

우스터 소스 → 감칠맛을 강화하고 싶을 때

 

다양한 소스 만드는 방법

 

1. 기본 스테이크 소스

재료:

• 버터 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 양파 1/4개 (다진 것)
• 간장 2큰술
• 우스터소스 1큰술
• 설탕 1작은술
• 레드 와인 2큰술 (또는 물)
• 후추 약간

만드는 법:

1. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶아요.
2. 양파가 투명해지면 간장, 우스터소스, 설탕, 레드 와인을 넣고 약한 불에서 졸여요.
3. 농도가 걸쭉해지면 후추를 넣고 불을 끄면 완성!

2. 크리미 머스타드 소스

재료:

• 생크림 1/2컵
• 디종 머스타드 1큰술
• 버터 1큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 법:

1. 팬에 버터를 녹이고 생크림과 디종 머스타드를 넣어 섞어요.
2. 약불에서 농도가 걸쭉해질 때까지 저어주면 완성!

3. 레드 와인 소스

재료:

• 레드 와인 1/2컵
• 양파 1/4개 (다진 것)
• 버터 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1작은술

만드는 법:

1. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 볶아요.
2. 레드 와인을 넣고 절반으로 졸인 뒤 간장과 설탕을 넣어요.
3. 농도가 맞춰지면 불을 끄고 스테이크와 함께 즐기세요!